Garanzia di qualità
Attraverso le nostre procedure aziendali e il nostro piano HACCP vi garantiamo 5 punti fondamentali:
• Accurata qualifica dei nostri fornitori attraverso uno schema di valutazione rigoroso;
• Supervisione delle aziende fornitrici di latte attraverso un’assistenza tecnica per assicurare una qualità di latte ottimale;
• Registrazione di tutti i parametri della produzione più importanti dalla trasformazione fino alla stagionatura delle forme con strumenti regolarmente tarati;
• Numerose analisi del nostro prodotto lungo l’iter di produzione, eseguite da un laboratorio con certificazione UNI EN ISO 9001: 2000 ;
• Tracciabilità del nostro prodotto lungo il suo processo operativo.
Lo sai che per produrre 1 kg di Parmigiano Reggiano Paverazzi occorrono ben 16 litri di latte di alto pregio?
Per produrre 1 kg di Parmigiano Reggiano Paverazzi occorrono ben 16 litri di latte di alto pregio; ogni forma riporta il mese e l’anno di produzione, un numero progressivo inserito in una placca di caseina che permette di risalire al giorno di lavorazione, e la matricola del caseificio che lo ha prodotto.
La sua conservazione è dovuta soltanto all’elevata qualità delle materie prime e alla cura della lavorazione: il Parmigiano Reggiano non contiene conservanti, né coloranti, né antifermentativi.
Il Consorzio del Parmigiano Reggiano applica la marchiatura di qualità dopo una stagionatura minima di 12 mesi. Paverazzi produce Parmigiano Reggiano con un minimo di stagionatura di 24 mesi.
